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CARPACCIO DE TRUITE AU CITRON VERT ET A L'ANETH
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Ingrédients pour 4 personnes :
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250 g de truite fraiche (sans peau et sans arête),
4 citrons verts,
poivre blanc,
fleur de sel...
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CARPACCIO DE TRUITE AU CONCOMBRE
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Ingrédients :
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1 filet frais de truite de mer de 150 g env., coupé en fines tranches,
2 concombres,
1 yaourt...
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QUENELLES DE TRUITES
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Ingrédients :
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300 grammes de filets de truite,
50 grammes de mie de pain,
25 cl de crème fraîche,
1 oeuf + 1...
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RILLETTES DE TRUITES
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Ingrédients pour 4 personnes :
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2 truites fraîches ou 250 g de truite surgelée
250 g de filets de truite fumée
1 dl de vin...
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ROULEAUX DE MOUSSE DE TRUITE
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Ingrédients pour 20 pièces :
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- 100 grammes de truite fumée
- 200 grammes de tranches de saumon fumé
- 100 grammes de fromage...
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TRUITE AU BARBECUE
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Ingrédients pour 4 personnes :
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* 4 truites portion
* Fines herbes fraiches (persil 60%, cerfeuil 15%, basilic 15%, estragon...
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