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Les Recettes d'Euro-Fly
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QUENELLES DE TRUITES
Ingrédients :

300 grammes de filets de truite,
50 grammes de mie de pain,
25 cl de crème fraîche,
1 oeuf + 1 jaune,
25 grammes de beurre ou de margarine,
1 cuillère à soupe de persil haché,
Sel, poivre.

Préparation :

Couper les filets de truite.
Détremper le pain de mie dans la crème.
Mettre l'oeuf entier et le jaune dans un bol mixer.
Ajouter les filets de truite et de beurre ramolli.
Mixer, ajouter le pain de mie détrempé et la crème fraîche.
Terminer par le persil haché, le sel et le poivre.
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
Former des petites quenelles et les plonger délicatement dans l'eau jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Eviter l'ébullition.
Les sortir avec une écumoire.
Servir chaud avec une sauce de votre choix.
 
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