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Les Recettes d'Euro-Fly
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CARPACCIO DE TRUITE AU CITRON VERT ET A L'ANETH
Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de truite fraiche (sans peau et sans arête),
4 citrons verts,
poivre blanc,
fleur de sel de Guérande,
quelques pluches d’aneth frais

Préparation :

Mettre la truite dans le compartiment à viande du réfrigérateur pour la durcir pendant 1 ou 2 heures, ou 15 minutes au congélateur.
La couper en tranches les plus fines possible.
Placer les tranches sur les assiettes froides.
Presser un citron vert sur chaque assiette.
Bien répartir le jus sur la totalité de la surface des tranches de truite.
Poivrer, saler, répartir quelques pluches d’aneth sur chaque assiette.
Servir aussitôt.
 
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