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# 6 darnes de saumon environ 2,5 cm d'épaisseur
Marinade :
# 1/2 tasse d'huile végétale
# 1/4 tasse de jus de citron
# 1/4 tasse de vermouth blanc
# 2 c. à soupe d'oignon haché
# 1 c. à soupe tassée de cassonade
# 1 c. à café d'estragon séché ou brins d'aneth
# 1 c. à café de moutarde
# Sel et poivre
Préparation :
Déposer les darnes de saumon dans un plat peu profond.
Dans un petit bol, mélanger l'huile, le jus de citron, le vermouth, l'oignon et la cassonade, la moutarde, l'estragon ou l'aneth.
Saler et poivrer.
Verser la marinade sur le poisson.
Couvrir et laisser mariner à la température de la pièce pendant 2 heures.
Tourner le poisson de temps à autre.
Égoutter le poisson et réserver la marinade.
Faire chauffer le barbecue à intensité entre moyenne et élevée.
Déposer les darnes sur une grille huilée au dessus de la source de chaleur et cuire environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement.
Tourner une ou deux fois et arroser souvent de marinade en cours de cuisson.
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