# 600 g de filet de saumon tranché finement,
# 4 brins d'aneth,
# 4 brins de cerfeuil,
# 4 c à soupe d'huile d'olive,
# 2 c à soupe de poivre vert,
# le jus de 2 citrons,
# 1 yaourt nature,
# sel.
Préparation :
Dans un plat, disposer les tranches de saumon et les poudrer de poivre vert.
Mélanger l'huile, le jus des citrons et le sel.
Verser le mélange sur le saumon et laisser macérer au frais 20 mn.
Récuperer le mélange d'huile et de jus de citron et y incorporer le yaourt.
Mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Ajouter 3 brins d'aneth finement hachés.
Décorer le carpaccio avec le dernier brin d'aneth, et le cerfeuil.
Servir aussitôt avec des tranches de pain grillé.
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