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Un des plus grands choix en France pour la pêche à la mouche
Les Recettes d'Euro-Fly
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BAR AU FENOUIL

Ingrédients pour 6 personnes :
2 petits bars,
2 fenouils,
5 c à soupe d'huile d'olive,
2 c à soupe de pastis,
2 citrons,
sel, poivre.

Préparation :

Videz les bars sans les écailler.
Pratiquez deux ou trois entailles de chaque côté des poissons.
A l'intérieur, badigeonnez-les au pinceau avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et 1 de pastis. Salez, poivrez.
Préchauffez le four à 210° (th 7).
Passez le fenouil dans le jus d'un citron avant d'en garnir le ventre des poissons.
Versez 3 cuillerées à soupe d'huile dans le fond d'un grand plat à four.
Placez les poissons, arrosez-les d'une cuillerée à soupe de pastis et d'un demi-verre d'eau.
Enfournez 30 minutes. Arrosez de temps en temps avec le jus d'un citron.
A la fin de la cuisson, ajoutez les pluches fraîches de fenouil.
 
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