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Un des plus grands choix en France pour la pêche à la mouche
Les Recettes d'Euro-Fly
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PAUPIETTE DE TRUITE ROSE
Ingrédients :
4 filets de truite rose
8 belles feuilles de chou
4 tomates
4 citrons
3-4 échalotes
2-3 cuil. à café d'huile d'olive
aneth
cerfeuil
sel, poivre

Préparation :

Blanchissez les feuilles de chou à l'eau bouillante, puis enlevez les côtes.
Salez les filets de truite.
Sur quatre feuilles de chou, déposez les filets de truite.
Repliez-les en roulant de façon à former une paupiette.
Faites une sauce tomate, avec les tomates coupées en dès, puis ajoutez-y les jus de citron l'aneth et l'échalote hachée.
Faites cuire les paupiettes à l'huile d'olive en les maintenant sous pression par une assiette.
Dans chaque assiette disposez une feuille de chou (restante, préalablement réchauffée,) la paupiette, et déposez la sauce tomate dans la feuille de chou.
Parsemez le tout de cerfeuil ciselé.
 
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