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EURO-FLY: un des plus grands choix en France
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Les Recettes d'Euro-Fly
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BROCHETTES MARINEES SAUCE ESTRAGON

Ingrédients :
# 250 g d'épais filet de saumon
# 1/2 poivron rouge et ou jaune coupé en morceaux de 2,5 cm
# 1 oignon coupé en 4,
# 4 feuilles de laurier
# 25 g de beurre

Pour la sauce:
# 30 g de beurre mou en morceaux
# 1 grosse c à soupe de crème fraîche épaisse
# 1 jaune d'oeuf
# 1 c à café d'estragon frais haché (ou 1/2 c à caféd'estragon séché)
# 1 c à soupe de jus de citron
# sel
# poivre du moulin

Préparation :

Plongez les morceaux de poivron 1 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.
Sur des brochettes en bois (surtout pas en métal) enfilez en alternant les cubes de poisson en morceaux, de poivron grillés 3 à 4 mn à la poêle, les quarts d'oignon grillés également et les feuilles de laurier.
Faites griller les brochettes 4 à 5 mn sous le gril du four très chaud en les retournant une fois.
Préparez la sauce avec du beurre très froid et tous les éléments de la sauce, liez en fouettant sans arrêt dans une petite casserole sur feu vif jusqu'au premier bouillon.
Accompagnez de riz.
 


EURO-FLY
Bretagne Pêche Loisirs
La Rouaudais
44460 AVESSAC

02 99 91 78 78
ouvert du Lundi au Vendredi
de 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 17h00




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