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Les Recettes d'Euro-Fly
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BLINIS AU SAUMON FUME

Ingrédients :
pour les blinis:
# 130 g de farine
# 1/8 litre de lait
# 1 pincée de sel
# Sucre 10 g de levure fraiche de boulanger
# 1 oeuf

pour la mayonnaise:
# 2 jaunes d'oeuf
# 1 verre d'huile
# 1 cuil. à soupe de vinaigre (facultatif)
# Sel, poivre

Préparation :

Mélanger les jaunes d'oeuf avec la moutarde et l'assaisonnement.
Délayer peu à peu toute l'huile en mince filet, dans les jaunes d'oeuf.
L'huile s'incorpore et la mayonnaise commence à prendre.
La mayonnaise doit être bien ferme. Incorporer le vinaigre en dernier. (facultatif)
Dans une jatte, disposer la farine en fontaine.
Ajoutez-y le sucre, le sel, la levure, le jaune d'oeuf et le lait tiède.
Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement à la pâte.
Cuire à la poêle chaude légèrement huilé en formant des galettes de 10-12 cm de diamètre avec une cuillère.
Laisser dorer et retourner.
Retirer de la poêle, réserver.
Tartiner le blinis froid de mayonnaise ou de beurre pommade et poser une tranche de saumon fumé.
A l'aide d'un emporte pièce détailler des toasts individuels en forme de ronds, triangles ou carrés.
Décorer avec une pluche (sommités des tiges ou des feuilles de cerfeuil, de persil, ou de cresson.) de cerfeuil ou d'aneth et d'un peu de citron.
 


EURO-FLY
Bretagne Pêche Loisirs
La Rouaudais
44460 AVESSAC

02 99 91 78 78
ouvert du Lundi au Vendredi
de 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 17h00




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