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Les Recettes d'Euro-Fly
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BROUILLADE A LA SCANDINAVE

Préparation :
4 tranches épaisses de pain de campagne
8 oeufs
150 g de filets de saumon fumé
2 cuil à soupe de crème fraîche
130 g de beurre
2 brins d'aneth frais ou 2 cuil. à soupe d'aneth surgelé
sel, poivre

Préchauffez le gril du four.

Evidez légèrement les tranches de pain de campagne de leur mie.

Récupérer la mie et hachez-la grossièrement.

Faites-la dorer quelques instants à la poêle dans 30 g de beurre et réservez-la.

Beurrez légèrement l'intérieur du pain et faites le griller pendant 5 min dans le four.

Détaillez finement les filets de saumon fumé en lanières.

Cassez les oeufs dans une casserole à fond épais.

Salez et poivrez les et battez les à la fourchette.

Ajoutez 70 g de beurre coupé en parcelles.

Faites cuire à feu doux (ou au bain-marie) en remuant constamment jusqu'à ce que les oeufs épaississent tout en devenant crémeux.

Hors du feu, ajoutez la crème et la mie de pain poelée

Mélangez rapidement, puis incorporez la moitié du saumon fumé et un brin d'aneth ciselé.

Répartissez cette brouillade dans le creux des tranches de pain chaud.

Recouvrez la avec le reste du saumon fumé et des plumets d'aneth.

Servez sans plus attendre.
 


EURO-FLY
Bretagne Pêche Loisirs
La Rouaudais
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ouvert du Lundi au Vendredi
de 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 17h00




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