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Un des plus grands choix en France pour la pêche à la mouche
Les Recettes d'Euro-Fly
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DEUX SAUMONS AU CURRY

Ingrédients :
# 4 tranches de saumon fumé,
# 4 filets de saumon frais,
# 15 cl de crème fraîche,
# poudre de curry,
# jus de citron.

Préparation :

Lever la peau des filets, bien enlever les arêtes avec une pince à épiler.
Cuire les filets à la dernière minute, dans une poêle chaude légèrement beurrée, sur une seule face (rosés).
Dans une casserole à feu très doux, faire réduire la crème avec 1 c. à café de curry.
Disposer dans l’assiette la tranche de saumon fumé, tapisser d’un peu de sauce.
Poser le filet cuit et arroser légèrement d’un filet de citron.
Accompagner d’une purée de lentille cuites à l’eau, parfumée à la coriandre fraîche.
 
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