Err

EURO-FLY: un des plus grands choix en France
pour la pêche à la mouche

Pour revenir sur la page d'accueil, cliquez sur le poisson à gauche
mouches artificielles, matériel et accessoires pour pêche à la mouche, pêche discount
Les Recettes d'Euro-Fly
  Retour aux recettes

BAR EN CROUTE DE ROQUEFORT ET SA PUREE

Ingrédients :
4 filets de bar,
100 g de Roquefort Société,
100 g de pain de mie,
100 g de beurre,
500 g de pommes de terre,
15 cl de lait entier,
100 g de beurre,
4 cuil. à café de fumet de poisson,
aneth,
fleur de sel de Guérande,
poivre du moulin.

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn

Préparation :

Préchauffer le four th. 7.
Mélanger le beurre ramolli, le pain de mie et le roquefort émietté puis garder au frais.
Faire cuire les pommes de terre (départ à l'eau froide) à petit feu pendant 30 minutes. Saler à la fleur de sel.
Les égoutter et les peler encore tièdes. Les passer au moulin à légumes (grille fine).
Incorporer le beurre et verser le lait bouillant en mélangeant au fouet.
Enlever la peau des filets de bar et déposer sur le filet la panure (beurre, roquefort, pain de mie).
Mettre les filets de bar ainsi recouverts dans un plat allant au four.
Ajouter 4 cuillères à café de fumet de poisson, délayées dans 400 ml d'eau.
Cuire 20 minutes.
Récupérer le fumet dans une casserole et ajouter le beurre pour obtenir une sauce onctueuse.
Dresser la purée au centre des assiettes, déposer les filets de bar et cerner d'un cordon de sauce autour du bar.
Décorer d'aneth et déguster aussitôt avec un verre de Pouilly Fuissé.
 


EURO-FLY
Bretagne Pêche Loisirs
La Rouaudais
44460 AVESSAC

02 99 91 78 78
ouvert du Lundi au Vendredi
de 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 17h00




FAQ

[email protected]

Tags
peche a la mouche

peche mouche
pecheur a la mouche
moucheurs
fly tying
montage de mouches
materiel montage mouches
mouches artificielles
produits mouche
accessoires du pecheur
ensemble peche mouche
canne a mouche
moulinets mouche
montage de canne
soie mouche