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Les Recettes d'Euro-Fly
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BAR AUX EPICES

Ingrédients pour 6 personnes :
1 bar de 1 kg environ,
75 g de 5 épices,
1,5 dl de sauce soja,
6 tomates,
3 échalotes,
1 c à café de tabasco,
4 c à café de vinaigre de xérès,
4 c à soupe d'huile d'olive,
1/2 bouquet de basilic,
250 g d'oignons nouveaux,
500 g de pois gourmands,
sel, poivre.

Préparation :

Videz et écaillez le bar. Laissez-le mariner 2 heures au moins dans la sauce soja et les 5 épices. Pensez à le retourner deux fois.
Epluchez et hachez les échalotes.
Pelez, épépinez les tomates, coupez-les en petits dés. Hachez le basilic.
Effilez les pois gourmands. Emincez finement les oignons.
Egouttez le poisson et mettez-le à colorer dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée. Quand il est doré, continuez la cuisson à four chaud 180°C (th 6), pendant 8 à 10 mn.
Sur feu modéré, avec un peu d'huile d'olive, faites suer puis cuire les échalotes jusqu'à transparence.
Versez le vinaigre de xérès et l'huile d'olive restante, chauffer légèrement.
Hors du feu, mélangez les tomates, salez, poivrez, épicez avec le tabasco, parfumez avec le basilic.
Dans une autre poêle, faites sauter avec une noix de beurre les pois gourmands, 5 mn au maximum, et les oignons.
Servez le bar sur un lit de salade, décorez avec les autres légumes.
 


EURO-FLY
Bretagne Pêche Loisirs
La Rouaudais
44460 AVESSAC

02 99 91 78 78
ouvert du Lundi au Vendredi
de 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 17h00




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