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Un des plus grands choix en France pour la pêche à la mouche
Les Recettes d'Euro-Fly
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COEUR DE FILET DE SAUMON AUX EPICES DOUCES

Ingrédients :
# 1 cœur de filet de saumon fumé,
# 300 g de poireaux,
# 200 g de fenouil,
# 5 cl d’huile d’olive,
# 2 pièces d’anis étoilé,
# 1 clou de girofle,
# 3 branches de thym,
# 1 dl de crème fraîche,
# sel,
# poivre.

Préparation :

Eplucher et laver poireaux et fenouils.
Couper le fenouil en tranches de 2 cm d’épaisseur et environ 4 cm de longueur.
Couper les poireaux en tranches de 2 cm.
Mettre à cuire tous les légumes, épices et herbes avec l’huile d’olive dans une grande casserole.
Après 3 min, ajouter 2 dl d’eau ou de vin blanc, et laisser cuire 15 min à couvert sur feu doux.
Egoutter et récupérer le jus.
Y incorporer la crème.
Fouetter, saler et poivrer.
Couper le cœur de filet de saumon en deux.
Napper et servir.
 
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