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# 3 oeufs,
# 25 cl de lait,
# 25 cl de crème fraîche,
# noix muscade,
# sel, poivre de Cayenne.
# 250 g de pâte brisée,
# 400 g de filets de saumon,
# 100 g d'oseille,
# 60 g de beurre,
# sel, poivre.
Préparation :
Oter les tiges de l'oseille, la laver et la couper grossièrement.
Dans une casserole faire fondre 30 g de beurre ajouter l'oseille et laisser cuire 10 minutes environ sur feu moyen.
Escaloper le saumon en fines tranches.
Dans une poêle mettre 30 g de beurre à fondre, y déposer les escalopes de saumon, les cuire 1 minute sur feu moyen puis les retourner sur l'autre face et cuire à nouveau 1 minute. Saler et poivrer.
Les réserver sur assiette.
Etaler la pâte brisée et en garnir la tourtière.
Dans le fond déposer l'oseille, recouvrir avec le saumon.
Préparez le flan en mélangeant les jaunes d'oeuf, le lait, la crème fraiche, la noix de muscade et le poivre de Cayenne. Saler puis verser la préparation du flan sur le saumon.
Cuire au four th. 8 (240°) pendant 10 minutes puis th 5 (150 °) pendant 30 minutes.
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