Les cous de coqs Metz proviennent de coqs américains sélectionnés pour la finesse et la brillance de leurs plumes.
Ces plumes aux fibres denses et raides permettent le montage de toutes les mouches sèches nécessitant un ou plusieurs hackles, des hameçons n° 8 aux n° 24.
La différence entre les grades 1, 2 et 3 réside dans le nombre de plumes utilisables en sèche (duvet central, pointes cassées...).
Le cou naturel de coq Metz en grade 2.
Certains coloris très difficiles à obtenir, d'où des risques de rupture.